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天气热了做点凉拌菜吧,最全最好吃的凉拌汁做

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随着温度一点点的上升,夏天的味道渐渐浓烈。很多人到了夏天会变得食欲不振,这时候,制作一些简单清爽的开胃凉拌菜就变得非常适合了,让你重新拥有好胃口。

今天为大家介绍几种非常美味又经典的凉拌汁做法,赶紧进来看看吧!

1、糖醋汁

把洗净的适量姜片、花椒放入水中熬煮片刻后捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅,待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀即可。

一般用于拌制蔬菜,如:糖醋藕片、糖醋黄瓜,糖醋萝卜等。

2、酱油汁

以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。

用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。

3、虾油汁

用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。

用以拌食荤素菜皆可,如:虾油笋片、虾油鸡片。

4、蒜泥汁

用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥海鲜、蒜泥白肉等。

5、麻辣汁

用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可。

用以拌食各种菜肴,荤素皆宜,如:麻辣鸡丝、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

6、麻香汁

用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。

拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

7、椒麻汁

用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,咸香味。

拌食荤食,如:椒麻鸡翅、鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

8、蟹油汁

用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。

多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

9、韭味汁

用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝等。

10、葱油汁

取葱白切成碎末,放入盐拌匀,将烧热的油倒在葱末上,再放入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头,味精、香油即可。

用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝、葱油莴笋、葱油海蜇等。

赶紧选择自己喜欢的味型,做一做美味凉拌菜吧!

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

1、我们是正规,专业,百年卤味实体店。学员可实地考察,满意后签约学习。

2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

4、 在学习过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。


相关评论

来自栖霞区的朋友

凉菜味道不错,我在家门口摆台,回头客特别多。

来自巴音郭楞蒙古自治州的朋友

石花菜买回来直接过水拌

来自双鸭山市的朋友

小伍师傅教的很到位

来自博兴县的朋友

卤汤用完后盖好烧开,等不怎么冒气的时候,把透气口也密封,静置存一星期也不会变质。

来自内丘县的朋友

虽然没有尝试过,但看了调料感觉还可以。

来自罗定市的朋友

卤水需要定期撇浮油

来自郊 区的朋友

你是对的,我就这样做的。

来自盘龙区的朋友

卤肉颜色好看

来自盐源县的朋友

喜欢这个菜,送老板一万分享。加点人气

来自沙湾区的朋友

有的卤肉店,24小时不断火,生意好得不得了。

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