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厨师朋友的凉菜菜品,惊艳!你们吃过几款?

凉拌菜技术培训 凉拌菜学习制作 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

调料:芥味黄沙拉酱100克 制作:芥味黄酱:蛋黄酱150克,柠檬汁15克,芥末油16克!白糖20克,蜂蜜18克!法国香菜烤干磨碎3克 明虾去壳开背用生粉,蛋清,吉士粉搅拌均匀!去7成油温定型,复炸一次!加入黄酱拌匀即可

调料:鲜花椒油10克,白糖2克,椒麻鸡鲜3克 制作:莴笋切宽三厘米长八厘米的片,过开水(加底味)焯熟过冰水冷却!加入调料拌均匀,卷成一卷的形状装盘即可

山城牛肉干调料:花椒面,辣椒面,熟芝麻,白糖,鸡精,味粉 制作:牛后腿肉用卤水卤熟,切片!过8成油温炸制七成干即可。入底油下葱姜煸出香味,加入牛肉和以上调料炒出香味即可。

橙味树莓橄榄山药1:白糖35克,炼乳25克2:鲜橙皮10克,水50克,白糖15克,蜂蜜35克3:树莓果肉酱25克 制作:山药去皮蒸30分钟用搅拌器搅拌搅拌两边,加入1中的料放置冷藏三个小时,用不锈钢餐勺交替挖出橄榄型装盘浇上3.2的料即可。

樱桃板栗调料:1.淡奶油80克,卡拉胶1.5克 金钻奶油15克,白糖25克2.石榴水150克,白糖20克,白米醋35克!卡拉胶3.5克,琼脂0.8克 制作:把1中的料熬化加入板栗肉打均匀,放入樱桃磨具中加入树枝或牙签冷冻三个小时拿出。2中的料熬化搅拌均匀,放到30度左右下入冷冻好的板栗挂汁即可。

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

1、我们是正规,专业,百年卤味实体店。学员可实地考察,满意后签约学习。

2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

4、 在学习过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。


相关评论

来自安宁市的朋友

不能用铁锅煮花生米,否则花生煮出来是黑色的,可以用不锈钢锅

来自永新县的朋友

不错!说得正确

来自清镇市的朋友

卤水不错,颜色油亮,看着就香,成品一定很香。

来自大竹县的朋友

老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

来自景 县的朋友

不错,实力雄厚

来自蛟河市的朋友

小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

来自德阳市的朋友

煮花生米用啤酒代水更好吃。

来自绥中县的朋友

炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

来自邢台县的朋友

天热卤汤容易酸,白酒度数越高越好去酸杀菌,从而可以起到保养卤汤的作用,并且可以提香,去腥,除异味

来自绵竹市的朋友

卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

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