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做凉拌酱汁时“最忌讳”放它,10人做9人错,难

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做凉拌酱汁时“最忌讳”放它,10人做9人错,难怪凉拌菜的口感差!

凉拌菜马上就要开始“正式上岗”了,天只要一热,我感觉有大批量的热菜会下岗,尤其是在夏天的时候,我们家一周几乎不会炒两次菜,就是因为家人都特别怕热,厨房里面也没有空调,炒菜实在是太热了,反之,准备一些美味的凉拌菜,营养美味还可口,夏天谁还愿意吃炒菜呢?

做凉拌菜的时候,很多人都会提前准备一些凉拌酱汁,通常情况下,这些凉拌酱汁都是万能的,就是凉拌什么菜都特别的好吃,那么大家在做凉拌酱汁的时候,最忌讳放它,可是在10个人当中,有9个人都会放,难怪做出来的凉拌菜口感差,非常容易坏菜。

我们要做凉拌菜之前,肯定是把凉拌酱汁给提前做好的,也就是说,我们在不知道要做什么凉拌菜的时候,就提前把酱汁给做好了,所以做酱汁是非常需要我们注意的,因为并不是所有的凉拌菜,都适合添加这种调味料,虽然它是一种调味料,但它的功能还是比较强大的。

它就是醋,说到醋,相信很多人都会觉得它是一种酸酸的调味料,对于一些爱吃酸性食物的人来说,放醋也不会那么容易坏菜,尤其是别小看了醋,你爱吃,不一定别人就爱吃。醋能遮香味,不仅遮挡了其他调味料的香味,还遮挡了食材散发出来的香味,所以会让做出来的凉拌菜的口感差。

大家如果为了懒省事,需要提前把凉拌酱汁给做好的话,切记不要做这9个人中的那一个,不要放醋,免得坏菜,让做出来的凉拌菜口感差,影响了朋友对你厨艺的评价。

图片来源于网络,如有侵权,请联系删除。谢谢

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相关评论

来自岑溪市的朋友

火大了,容易糊底,卤汤就废了,要用小火。

来自科尔沁左翼中旗的朋友

看到这麽多自然的调味料真好

来自灵川县的朋友

萝卜杀水10斤萝卜一两盐

来自恭城瑶族自治县的朋友

教学设备、师资力量很好。

来自良庆区的朋友

谢谢师傅分享

来自迎江区的朋友

天天都在看,感觉你讲的好真诚[玫瑰][赞]

来自固镇县的朋友

如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

来自吉利区的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

来自台江县的朋友

第一次听到这么精辟的讲解

来自富拉尔基区的朋友

小五师傅说的太有道理了,众口难调,开心就好

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