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除夕夜年味最重必备的6道凉菜,简单又美味,

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春节,是一年之中最重要的一个节日,是一家人团聚的日子。那么在年夜饭的选择上就显得至关重要,而年夜饭菜谱凉拌菜也是必不可少的。年夜饭当晚无疑是最美好的时刻,年夜宴席上一家老小欢喜团聚。丰盛的晚餐上每道菜都有其吉祥寓意,每个菜名都想讨个好彩头,这也是全家对于来年的美好期盼。想知道凉拌菜做法大全和凉拌菜怎么做吗?那就一起来看看吧。凉拌菜其实不用那么的奢华,当然了,也不要太朴素,凉菜味道要调的好,这才是最重要的。那么你家的年夜饭菜谱都有哪些吉祥菜呢?红酒冬瓜球▼【材料】冬瓜500克、红酒200ml、柠檬1/4个、冰糖50克【具体做法】1.在红酒中加入冰糖、柠檬汁,把冰糖煮融化后,晾凉备用2.用专门挖球的小勺取冬瓜球,没有这样的小勺子可以切块,或者切条3.把瓜球放到开水里煮2分钟,断生后捞出,再放入凉水中过凉冷却4.在冬瓜球里加入红酒糖汁,盖上盖子,放到冰箱里冷藏六小时左右即可凉拌藕片▼【材料】藕400克、细香葱3根、红椒2根、花椒半茶匙、姜1小块、食盐1茶匙、白醋1茶匙、白糖半茶匙【具体做法】1.香葱择洗干净,切碎,生姜切丝备用,红椒切末2.取干净小碗倒入白醋,调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用3.藕去皮洗净后切成薄片,用清水浸泡淘洗掉淀粉,入开水锅焯烫至断生,用凉白开水冲泡,捞出控净水,调入兑好的酸甜味汁拌匀4.炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱、红椒,开大火爆出香味5.趁热把炒好的葱香油浇在藕片上,拌匀即可凉拌四季豆▼【材料】四季豆400克、蒜3瓣、红椒2根、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食盐5克、味精1克【具体做法】1.四季豆洗净去掉头尾,洗净斜切丝,下开水,加几点植物油煮5分钟左右,煮熟透,捞起过凉水,捞起沥干水分2.大蒜用捣蒜器捣成泥,红椒切丝3.把四季豆装大碗里,加大蒜泥、红椒、盐、凉拌生抽、香醋、味精、辣椒粉4.热锅凉油,油热9成,把热油泼在辣椒粉和大

蒜泥的上面,拌均匀即可凉拌莴苣叶▼【材料】莴笋叶150克、蒜5瓣、姜1小块、剁椒1大匙、花椒10粒、植物油2茶匙、食盐1/4茶匙、酱油1.5茶匙【具体做法】1.嫩莴苣叶洗净控水,调入精盐拌匀腌渍10分钟,滗出腌渍出来的水分备用,大蒜用刀斩成颗粒2.炒锅里倒入油,放入花椒生姜爆出香味,放入花椒与生姜,继续翻炒3.倒入大蒜粒、剁椒小火炒出香辣味,调入味极鲜酱油炒匀成香辣酱汁4.把炒好的香辣酱汁浇在莴苣叶上,拌匀即可凉拌金针菇▼【材料】金针菇400克、香菜10克、胡萝卜30克、黄瓜40克、干辣椒10克、蒜20克、红尖椒20克、生抽5克、鸡精2克、食盐1克、米醋1小勺、香油2克、食油10克【具体做法】1.金针菇去根洗净,黄瓜去芯切成丝,胡萝卜红尖椒切成丝,香菜切段,蒜切末备用2.锅内加入清水大火烧开,放入金针菇,黄瓜,胡萝卜,红椒,香菜一起沸水(6秒左右)捞出沥干水分备用3.将蒜末,干辣椒放入碗中,锅内加入食用油烧热浇入碗中,将蒜末,干辣椒炸出香味4.将所有原料放入碗中,加入所有调料一起轻拌均匀,装盘即可凉拌三丝▼【材料】土豆200克、青瓜200克、胡萝卜60克、食油1勺、食盐2克、醋15ml、香油5ml、花椒10粒、蒜3瓣【具体做法】1.土豆、胡萝卜、青瓜切丝,土豆切丝后泡入清水中2.锅中水烧开,放入土豆丝焯烫1分钟,捞出沥干备用3.放入胡萝卜丝、青瓜丝,焯一下就迅速捞出,放入冷水中4.控干水分的三丝,放入蒜末,香油、醋,盐搅拌均匀5.锅中倒入油,放入花椒炸香,将花椒捞出,油稍凉淋入菜中,拌匀即可

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

1、我们是正规,专业,百年卤味实体店。学员可实地考察,满意后签约学习。

2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

4、 在学习过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。


相关评论

来自市北区的朋友

好东西大家分享一下,谢谢你的视频,最近我刚好遇到一点卤水保养的问题,听你的果然解决了

来自平罗县的朋友

膜拜你以后多分享生活类美食亲正能量。

来自岑巩县的朋友

卤菜非常正宗,味道纯正,好吃。

来自郎溪县的朋友

猪头肉剔骨之后就不需要回锅闷了

来自丹棱县的朋友

谢谢师傅分享

来自蒙城县的朋友

要用大点的高压锅装卤汤,不能用普通锅。

来自永州市的朋友

洗面筋要把面在水里反复的洗,知道水洗不出白色,再蒸出来即可。

来自乔口区的朋友

你是对的,我就这样做的。

来自阳泉市的朋友

能想出用白菜做出泰国风味,给你一个赞。按你的配方,我试做了一下,吃不来这样的味道。糖醋的菜加味精,鸡精,这是大忌而且再加浓缩橙汁,也提现不出他原有味道。加点新鲜的菠萝味道会更好。

来自澄江县的朋友

卤的食材不一样,高汤选的材料也不一样。

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