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吃饭凉菜先上桌,3款荤素搭配凉菜,好吃停不下

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一,凉拌西芹花生米材料:西芹,花生,调料:胡椒面,辣椒面,生抽,盐,鸡精,芝麻油1. 花生米洗净,倒入高压锅中,再倒入凉水,水量要没过花生米,盖上盖子、响阀。大火烧开至阀响后转中火煮三分钟后关火,等几分钟后打开取出沥净水份2. 用炒锅或煮锅,锅内倒入两碗水,少许盐、几滴油。等待水开的时间把西芹洗净,用打皮刀刮去外层的皮,切丁后放入开水中煮两、三分钟即可捞出,再用凉水冲凉3. 将西芹丁、煮好的花生米倒入容器中,加半匙盐、小半匙鸡精

、糖、凉拌醋,滴入一匙香油、一匙橄榄油,搅拌均匀即可盛入盘中二,麻酱油麦菜油麦菜250克,白芝麻少许,自制麻酱汁2大勺1.油麦菜切去根部用水洗净控干备用2.切成小拇指长短的段3.剥一头大蒜40克左右(根据个人喜好,不喜欢可以少加蒜,不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力)4.大蒜切末即可找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱5.加入一大勺香油搅拌均匀6.再加入生抽15克,醋20克搅拌均匀(边到边搅拌,不可一次倒入)7.然后根据稀稠加入凉开水,把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动8.最后加入切好的蒜末,(根据个人喜好加入油泼辣子)最后浇到油麦菜上即可三,口水鸡材料:鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;2.取一只干净的碗,放入麻辣酱。3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

1、我们是正规,专业,百年卤味实体店。学员可实地考察,满意后签约学习。

2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

4、 在学习过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。


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相关评论

来自建宁县的朋友

在中原的名气不小,有九家实体店。

来自铜梁县的朋友

保存卤水的时候不用锅盖是为了防止生水溅如入以及最主要的怕汤温下不来

来自富 县的朋友

能想出用白菜做出泰国风味,给你一个赞。按你的配方,我试做了一下,吃不来这样的味道。糖醋的菜加味精,鸡精,这是大忌而且再加浓缩橙汁,也提现不出他原有味道。加点新鲜的菠萝味道会更好。

来自望花区的朋友

凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

来自枞阳县的朋友

现在猪蹄进货价都14、15了,卖28顾客还嫌贵,今年生意不好做。

来自宝坻区的朋友

哥们都说的是干货

来自开鲁县的朋友

石花菜买回来直接过水拌

来自方城县的朋友

请问你们总部在那里,我想去看看

来自永宁县的朋友

也是做卤菜的,学到好多。

来自穆棱市的朋友

煮花生米用啤酒代水更好吃。

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